Rekrutacja w gastronomii w 2026 roku: ogłoszenie, jawność płac i dzień próbny

Dobry kelner, barman czy kucharz wybiera dziś spośród wielu ofert. Wygrywa ta, która mówi konkretnie: ile, kiedy i na jakich zasadach. Od grudnia 2025 r. część tych informacji jest obowiązkowa.

Co zmieniło się 24 grudnia 2025 r.

Znowelizowany Kodeks pracy wdraża część unijnej dyrektywy o jawności wynagrodzeń. W rekrutacji oznacza to, że:

• kandydat musi z wyprzedzeniem poznać wynagrodzenie początkowe albo jego przedział, w ogłoszeniu, przed rozmową kwalifikacyjną albo przed nawiązaniem stosunku pracy;
• widełki powinny opierać się na obiektywnych, neutralnych płciowo kryteriach;
• nie możesz pytać kandydata o wynagrodzenie w obecnej ani w poprzedniej pracy;
• nazwa stanowiska ma być neutralna płciowo, na przykład „kelner/kelnerka” albo „barman/barmanka”.

Przepisy dotyczą zatrudnienia na podstawie Kodeksu pracy. Jeśli zatrudniasz na umowy cywilnoprawne, sprawdź z prawnikiem, jak stosować te zasady.

Ogłoszenie, które przyciąga dobrych ludzi

• Stanowisko: neutralne płciowo i konkretne, na przykład „barman/barmanka, zmiany weekendowe”.
• Stawka lub widełki: najlepiej od razu w ogłoszeniu, bo kandydaci porównują oferty bardzo szybko.
• Napiwki: czy i jak są dzielone w zespole.
• Grafik: liczba zmian, godziny, weekendy i sposób planowania.
• Umowa: rodzaj i okres.
• Co dajesz poza pensją: posiłek pracowniczy, szkolenia, możliwość awansu, wypłata na żądanie.

Jak sprawdzić doświadczenie

Zapytaj o poprzednie miejsca pracy i referencje, poproś o pokaz umiejętności (koktajl, nakrycie stołu, danie), a u kucharzy obejrzyj zdjęcia ich dań. Na platformach branżowych sprawdzisz też opinie wcześniejszych pracodawców i staż w branży.

Dzień próbny tylko na umowie

Dzień próbny na zmianie to praca. Zawrzyj z kandydatem umowę na ten czas, ustal zakres zadań, godziny i stawkę, i zapłać za przepracowane godziny. Praca bez umowy to ryzyko dla obu stron.

Pierwsze trzy dni

1. Dzień 1: zespół, karta, zasady sali i bezpieczeństwa, systemy (POS, rezerwacje).
2. Dzień 2: praca w parze z doświadczoną osobą.
3. Dzień 3: samodzielna zmiana z opiekunem pod ręką i krótka rozmowa na koniec.

Jak zatrzymać ludzi

Przejrzysty grafik ustalany z wyprzedzeniem, wypłaty na czas, jasne zasady podziału napiwków i realna ścieżka rozwoju. Warto rozważyć też wypłatę na żądanie.

Tekst ma charakter informacyjny i nie jest poradą prawną.